2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Chard O'rta er dengizi oshxonasida keng tarqalgan bargli sabzavot. Ayniqsa, italyan taomlari, jumladan risotto va pitssada juda mashhur. Shveytsariya chardasi, ehtimol, eng mashhurdir, ammo qizil va oltin kabi navlari bor. Rangidan qat'i nazar, bu sabzavotni tayyorlash oson va inson salomatligi uchun ko'plab dasturlarga ega.
Chard nima?
Mo'g'uliston ismaloq yoki bargli lavlagi deb ham nomlanadi, ammo lavlagi farqli o'laroq, uning ildizi eyilmaydi. Yashil barglar yivli tuzilishga ega, ular qalin va zich.
Chardda ko'pincha uning navlari kuzatiladi. Har bir navning poyalari turli xil ranglarda bo'lib, ular butun rangni o'z ichiga oladi - oqdan binafsha ranggacha. Oq, oltin va qizil ranglar eng keng tarqalgan. Siz uni xom holda yoki pishgan holda iste'mol qilasizmi, pishloqni tayyorlash oson - uni yuving, tutqichlarni olib tashlang va xizmat qiling.
Uning mazasi ismaloqga o'xshaydi, lekin uni qanday tayyorlashingizga bog'liq.
Chardning foydalari
Har xil turdagi meva va sabzavotlarni iste'mol qilish sog'liq uchun juda yomon sharoitlar xavfini kamaytirish bilan bog'liq.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'proq o'simlik iste'mol qilish zardob kabi ovqatlar semirish, diabet, yurak xastaligi xavfini kamaytiradi, quvvatni oshiradi va ozishga yordam beradi.
Qon bosimini pasaytirish
Bu isbotlangan chard iste'mol qilish sport ko'rsatkichlarini oshiradi. Ratsionida kaltsiy, magniy va kaliy miqdori kam bo'lgan odamlar yuqori qon bosimiga ko'proq moyil.
Ushbu minerallar tanadagi natriyni chiqarib, qon tomirlarini kengayishiga yordam berish orqali qon bosimini pasaytiradi deb o'ylashadi. Ushbu minerallarni qo'shimchalar shaklida qabul qilish, ularni dietada iste'mol qilish bilan bir xil sog'liqqa foyda keltirmaydi.
Chard tarkibida ushbu uchta foydali mineral mavjud va ular sog'liqqa katta yordam beradi. Bu qon bosimini pasaytiradi, trombotsitlar agregatsiyasini inhibe qiladi va endotelial disfunktsiyani yaxshilaydi.
Saraton kasalligiga qarshi kurash
Chard tarkibida xlorofill mavjud bo'lib, u yuqori haroratda ovqat pishirish natijasida hosil bo'lgan saratonga olib keladigan heterosiklik aminlarni blokirovka qilishda samarali bo'lishi mumkin.
Bargli sabzavotlar va boshqa yuqori xlorofillli sabzavotlarni, shuningdek, panjara qilingan go'shtni iste'mol qilish, ortiqcha pishirilgan go'shtning ba'zi bir kanserogen ta'sirini oldini oladi.
Qandli diabet
Chard tarkibida alfa lipoik kislota deb nomlanuvchi antioksidant mavjud. Bu glyukoza miqdorini pasaytirishi, insulinga sezgirligini oshirishi va diabetga chalingan bemorlarda oksidlovchi stress ta'siridagi o'zgarishlarning oldini olish uchun ko'rsatildi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki chard ham kamaytirishi mumkin diabet bilan og'rigan odamlarda periferik neyropatiya yoki vegetativ neyropatiya belgilari. Shuningdek, u retinopatiyadan, qon tomirlarining shikastlanishidan himoya qilishi mumkin.
Osteoporozdan himoya qiladi
K vitaminini etarli darajada iste'mol qilish suyak sog'lig'ini yaxshilaydi. K vitamini suyak matritsasidagi oqsillarni modifikatsiya qiladi, kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi va siydikda kaltsiyning chiqarilishini kamaytiradi. K vitaminini kam iste'mol qilish suyak sinish xavfi yuqori bo'lganligi bilan bog'liq.
K vitamini iste'mol qilishni ko'paytirishning usullaridan biri bu chard, arugula va ismaloq kabi bargli sabzavotlarni iste'mol qilishdir.
Jismoniy faollikni yaxshilaydi
Parhez nitratlari jismoniy mashqlar paytida mushaklarning kislorodlanishini yaxshilashi isbotlangan.
Bu shuni ko'rsatadiki, nitratning yuqori miqdori sizning jismoniy faolligingizni oshirishi va sizni yanada chidamli qilishi mumkin.
Nitratlarning yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'siri, bu yurak-qon tomir, nafas olish yoki metabolik kasalliklarga chalinganlarning hayot sifatini yaxshilashi mumkinligini anglatadi.
Chard K vitamini manbai hisoblanadi
Yaxshi yangilik shundaki, bu yashil nafaqat tez pishiriladi va ta'mi ham yaxshi bo'ladi. Chard shuningdek, eng foydali sabzavotlardan biridir. U K vitaminining tavsiya etilgan sutkalik ehtiyojidan 700 martadan ortiq (suyaklarda kaltsiy va qonning pıhtılaşmasına yordam beradi) va A vitaminining kunlik iste'mol qilishdan 200 baravar ko'p (ko'rish va immunitet tizimiga yaxshi).
Qon aylanish tizimining ishini qo'llab-quvvatlaydi:
Chard temirning ajoyib manbaidir, bu qon aylanish tizimini sog'lom saqlash uchun juda muhimdir. Vitamin K sog'lom qon ivishi va qon ketishining oldini olishning kalitidir. U juda ko'p miqdorda chardda uchraydi.
Qon shakarini tartibga solish
Chard tarkibida tola mavjud va shakarning ichakka qonga singib ketish tezligini o'zgartirish orqali qondagi shakar miqdorini tartibga solishda ishtirok etadigan syringik kislota.
Miya sog'lig'ini yaxshilaydi
Suyaklarni mustahkamlashdan tashqari, miyelin qobig'i deb ataladigan nervlar atrofida himoya qatlamini hosil qilish uchun miyadagi va asab tizimining to'g'ri ishlashi uchun chardada mavjud bo'lgan K vitamini juda muhimdir.
Antioksidant xususiyatlarga ega
Chard o'simliklari sayyoradagi antioksidantlarga boy oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Beta-karotin, E vitamini, S vitamini, sink, lyutein va zeaksantin, quercetin, kaempferol va boshqa ko'plab kasalliklarga qarshi kurashish uchun birikmalar mavjud.
Sochni mustahkamlaydi
Chard biotinga boy, vitaminlar sochlarning o'sishi va mustahkamlanishiga yordam beradi. A va S vitaminlari, shuningdek, soch follikulalarida sebum hosil bo'lishiga yordam beradi, bu esa sochlar va terilarni moslashuvchan qiladi.
Ko'z sog'lig'ini yaxshilaydi
Shveytsariya zardob o'simliklari tarkibida ko'z sog'lig'i uchun muhim bo'lgan antioksidant bo'lgan va yoshga bog'liq makula dejeneratsiyasini sekinlashtiradigan yoki oldini oladigan lutein ko'p miqdorda bo'ladi.
Chard qancha vaqt saqlanadi?
Yomon yangilik shu chard yangi bo'lib qolmaydi uzoq vaqt davomida (muzlatgichda taxminan uch kun teshikli plastik to'rva ichida) va pishirishdan oldin yuvib qo'ysangiz, quriydi.
Ovqat pishirish
Charddan foydalanish mumkin oshxonadagi har xil oshxona tajribalarida. Barglarning yashil qismini olib tashlang va maydalang. Zerdeçal, qora murch, maydalangan yangi zanjabil bilan sariyog 'bilan aralashtiring va qovuring va soya sousiga seping.
Pishloq bilan omlet tayyorlash uchun pancetta, piyoz va gruyer bilan birgalikda charddan foydalanishingiz mumkin.
Bu selderey bilan juda yaxshi - seldereyning bir nechta tayog'ini maydalab, parchani qo'shmasdan oldin yuqoridagi kabi qovuring.
Siz parhez salatiga pishmagan holda yosh barglarni qo'shishingiz mumkin.
Balki biz chard pishiramiz ko'p jihatdan - barglar salatda xom shaklida kesilishi va xushbo'ylashtirilishi, dastani bilan dimlangan bo'lishi yoki bahorgi stewda yomonlashishi mumkin. Agar siz karam yoki marulni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ularni keyingi mazali yashil salatangizda chard bilan almashtirishingiz mumkin.
Chard salatasi
Agar karam salatini yoqtirsangiz, bu sizga juda yoqadi moyli salat. Yengil limonli sariyog 'bilan sepilib, sarimsoq noni va parmesanning bo'lakchalari bilan aralashtirilsa, chard barglari yumshoq va yog'li bo'ladi.
Kerakli mahsulotlar:
1 shamchiroq
½ piyola zaytun moyi
1½ stakan yangi nonning bo'lakchalari
1 tish sarimsoq, maydalangan
ta'mga ko'ra dengiz tuzi
chili donalari
1 limon
¾ bir stakan maydalangan parmezan (Grana Padano yoki Pecorino)
Chardni yuving va quriting va barglarni barglaridan tozalang. Poyalarni boshqa maqsadlar uchun saqlang. Bir nechta barglarni bir-birining ustiga qo'ying, ularni puro singari aylantiring va puroni ingichka bo'laklarga bo'ling. Barcha barglar yirtilguncha takrorlang. Barglarni katta idishga joylashtiring.
Bir stakan zaytun moyini kichik olovda o'rtacha olovda qizdiring. Nonni maydalagichni qo'shing va pishirib, tez-tez aralashtiring, tiniq va qizarib pishguncha (taxminan 5 daqiqa). Ularni yoqishdan ehtiyot bo'ling!
Sarimsoq, bir chimdik tuz va chilim donalarini seping va ularni yana bir daqiqa pishirib, keyin olovdan olib tashlang.
Limonni piyola bilan siqib oling. Bir necha saxovatli chimdik tuzini qo'shing. Sekin aralashtiring va bir stakan zaytun moyi qo'shing.
Parmesan qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Qovurilgan nonlarni sepib, darhol xizmat qiling.
Chardning mumkin bo'lgan xavflari
Qonni suyultiruvchi dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlar K vitamini ko'p bo'lgan ovqatlarni to'satdan to'xtatishlari kerak.
Shuni esda tutish kerakki, bu kasallikning oldini olish va sog'lig'ini saqlash uchun eng muhim umumiy ovqatlanishdir.
Sog'lik garovi sifatida alohida oziq-ovqat mahsulotlariga e'tibor qaratishdan ko'ra, turli xil taomlarni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Tavsiya:
Mangold - Ismaloqning Noma'lum Amakivachchasi
Chard nima ekanligini ozgina odam biladi - bu sabzavotmi yoki meva. Bundan tashqari, ismaloq yoki lavlagi ham deyiladi. Bu faqat barglar ishlatiladigan sabzavot. Ular ismaloqga o'xshaydi, lekin sekinroq pishiradi. Somonlar qushqo'nmas va gulkaram kabi pishirilgan holda ishlatiladi.
