2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ismaloq, dock va qichitqi kabi turli xil yashil bargli sabzavotlar soyasida qoldirib ketgan behi qadimdan bog'bonlar tomonidan befarq qoldirilgan va mazali taom hisoblanadi. Darhaqiqat, behi odamlarga ma'lum bo'lgan eng qadimgi o'simliklardan biridir va bundan ming yillar oldin tabiatdan juda foydali sovg'a sifatida unga munosib bo'lgan narsalar berilgan.
Hozirgi kunda kam odam o'smoqda titroquni bozorda sotish, chunki o'simlik juda yaxshi va juda chidamliligi yo'q. U paydo bo'lganidan ko'p o'tmay, uni ishlatish mumkin emas. Ammo bu havaskor bog'bonlarning oziq-ovqat uchun ham, bog'ni dekorativ bezash uchun ham o'zlarining hovli quinoasida o'sishiga to'sqinlik qilmaydi.
Titroq Lobodovi (Chenopodiaseae) yirik botanika oilasiga mansub bo'lib, 1500 turga ega 100 avlodni o'z ichiga oladi. Loboda (Atripleks, inglizcha saltbush, orache, orach) - Loboda oilasiga mansub bir yillik o't va yarim butalar turkumi. Mo''tadil mintaqalarda taxminan 230 tur o'sadi, Bolgariyada - 7 tur. Bog 'behi sabzavot (barglari tufayli) yoki manzarali o'simlik sifatida etishtiriladi.
Kinoaning faqat ikkita navi qiziqish uyg'otadi - yashil va sariq, chunki boshqa ko'plab navlar ham ishlatiladi, ammo faqat dekorativ o'simliklar sifatida. Bog 'behi (Atripleks hortense) shuningdek, shirin o't va shilimshiq deb nomlanadi, va o'z navbatida yovvoyi behi (D.roseum) it quiver, eshitiladigan, otashin o't sifatida ham tanilgan. Yovvoyi behidan faqat ildizlar iste'mol qilinadi.
Bog ' titroq (Atripleks hortensis) bir yillik o'simlik. Bir oz binafsha rangga ega bo'lgan bu yashil bargli sabzavotning poyasi to'g'ri, tarvaqaylab balandligi 2 m gacha, barglari uchburchak, yaxlit yoki biroz tishli qirralar bilan ajralib turadi, rangi har xil - sariq-yashil, yashil, qizil, rang-barang. Yosh shoxlarning barglari ko'pincha oziq-ovqat uchun ishlatiladi, ba'zan esa jarohatlaydi va novdalarning tepalari. Ismaloq barglari kabi ishlatiladi.
Kinoa o'smoqda
Bog 'behi juda oson o'stirilishi mumkin - bu g'ayrioddiy o'simlik va etishtirish emas va hatto yangi boshlagan bog'bonlar uchun ham qiyin emas. U to'g'ridan-to'g'ri ochiq maydonda, bahorda, bosqichma-bosqich - har 10-15 kunda, quruq va issiq ob-havo boshlangunga qadar ekish orqali o'stiriladi. Kinoani ekish yozgacha davom etishi mumkin - iyul-avgust oylarida. Urug'lar erta bahorda, mart oyida, oldindan o'sadigan ko'chatlarsiz ekilgan bo'lishi kerak. Loboda boy o'g'itlangan, engil va namlikni talab qiladigan tuproqni afzal ko'radi. Avval bog 'tirgovichi yordamida sirtni qazish va tekislash kerak, so'ngra bir-biridan taxminan 30-40 sm masofada oluklar hosil qilish kerak.
Boshqa sabzavot ekinlari yonida bitta uzun jo'yak hosil bo'lishi mumkin. Bunday holda, quiver shamoldan va u olib yuradigan zararli hasharotlar hujumidan himoya qiladigan sahna ortidagi hosil rolini o'ynaydi. Boy tuproqlarda o'stirilgan behi poyasi balandligi 2 m gacha etadi. 100 kvadrat metr uchun 100-150 g urug'lar kerak. O'simliklar 3-4 bargni rivojlantirganda, ularni 10-15 santimetrda qoldiradigan qilib suyultirish kerak.
Keyinchalik parvarishlash muntazam ravishda silliqlash va sug'orishdan iborat. Yomg'ir yog'masa, behi bilan sug'orib oling, chunki qurg'oqchilikda yangi barglar o'rniga gul poyalari tez rivojlanadi. Bog'dagi behi ikki usulda yig'ilishi mumkin - 30-40 sm balandlikka yetganda yosh o'simliklarni kesib, barglarini ketma-ket uzib, o'sishda davom etish uchun o'simliklarni qoldiring.
Kinoa tarkibi
B-karotinning eng boy manbai - qichitqi o't, dok, ismaloq, yashil bargli sabzavotlar. titroq va boshqalar. Bu erda tabiat B-karotinni xlorofilldan niqob qilib sir saqlagan. Bog 'kinosi ko'plab minerallarga boy va temir, rux, kaltsiy, magniy, kaliyning yaxshi manbai hisoblanadi.100 g behi barglarida 6,1 mg marganets mavjud. Ayva barglari S vitamini (93,6 mg), rutin (113 mg), oqsil va mineral tuzlarga boy.
Quiverni tanlash va saqlash
Yangi barglarni tanlang titroq, unda xiralashgan yoki qoraygan izlar yo'q. Loboda juda o'zgaruvchan mahsulotdir, shuning uchun treyderlar muntazam ravishda undan qochishadi. Ayva barglari muzlatgichda 2-3 kungacha saqlanadi va agar ularni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni sterilizatsiya qilib, muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Kinoani oshxonada tatbiq etish
Biror narsa pishirmoqchi bo'lganingizda titroq, keyin barglar yangi uzilgan bo'lishi kerak. Yaxshi tozalangan, ularni boshqa yashil bargli sabzavotlar va ziravorlar bilan birgalikda yangi salatada iste'mol qilish mumkin. Aslida, quinoa biz ismaloq bilan pishirishga odatlangan barcha idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Kinoadan mazali va foydali sho'rvalar va sho'rvalar tayyorlanadi. Bu go'sht uchun garnitür sifatida yoki dock barglari yoki karam barglari o'rniga sarmi o'rash uchun ishlatilishi mumkin.
Kinoa bilan rangli bo'tqa uchun retsept
Kerakli mahsulotlar: titroq - 1 kg, pastırma - 200 g, jo'xori uni - 100 g, tuz, qalampir.
Tayyorlash usuli: Bekonni mayda bo'laklarga bo'linib, o'z yog'ida oltin ranggacha qizartirib oling. Unning bir qismini qo'shing va ozgina aralashtiring. Shundan so'ng darhol yuvilgan va mayda to'g'ralgan quinoa va stewni yumshoq holga keltiring. Taste uchun tuz qo'shing va issiq suv quying. Kichkina olovda bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra ozgina sovuq suvda suyultirilgan unning qolgan qismini qo'shing. Rangli quinoa bo'tqasi yana 5-6 daqiqa davomida qaynatiladi. Olovdan olib tashlang va xohlasangiz qaynatilgan tuxum va yogurt qo'shib xizmat qiling.
Kinoa foydalari
Vizantiyaliklar bog'ni tasvirlaydilar titroq, sovuq va nam bo'lib, ko'krak va tomoqdagi yumshatuvchi ta'sir bilan. Yunonlar ming yillar davomida quinoa jigarga issiqlik, sariqlik va kepek bilan yordam berishini bilishgan. An'anaviy tibbiyotda quinoa ba'zi oshqozon kasalliklarini davolash vositasi sifatida tanilgan. U aniq bakteritsid xususiyatiga ega. Xalq tabobatida behi og'riq qoldiruvchi, tinchlantiruvchi, shuningdek, yallig'lanishga qarshi, balg'am chiqaradigan, ich chiqaradigan va anthelmintic va cholagogue sifatida ishlatiladi.
Tish chirishi uchun behi barglaridan sharbat yoki damlamadan foydalaniladi. Hatto ota-bobolarimiz ham quinoa tish va tish go'shti kasalliklarini davolash uchun ajoyib vosita ekanligini bilishgan. Ular tishlarini sog'lom, bardoshli, chiroyli va eng muhimi - oq qilish uchun foydalanganlar. Parazitlarga qarshi profilaktika maqsadida bolalarga behi urug'i berildi.
Jigar va taloq bilan bog'liq muammolar bo'lsa, stakan ichida urug'lardan damlamani 24 soat ichida 4 marta olish tavsiya etiladi. Ayva damlamasi yo'tal uchun olinadi, o'pka tuberkulyozi, yallig'langan safro, o'n ikki barmoqli ichak yarasi, meteorizm bilan davolash qilingan. Nervasteniya, isteriya va og'ir, uzoq muddatli bosh og'rig'i yaxshilanadi va behi ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Loboda bir vaqtlar hatto falaj uchun ishlatilgan.
