2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Limontuzuto oshpazlik uchun tartarik kislota. Bu limon kontsentratiga o'xshash kuchli nordon ta'mga ega oq kristalli kukun. Bugungi kunda limon sharbati sintetik usulda olinadi, ilgari kislotali modda vino chiqindilarini distillash orqali olingan.
Aslida, limontuzu - bu tartarik kislota chakana savdo tarmog'idagi noto'g'ri va chalg'ituvchi ism. U pishirishda ziravor sifatida ishlatiladi va keng qo'llanishga ega. "Limontuzu" so'zining o'zi turkcha ildizga ega - bu limontuzu so'zidan kelib chiqqan (limon "limon" + tuz "tuz," limon aromati bilan tuzlangan "degan ma'noni anglatadi) va shuning uchun to'g'ri yozilishi odatdagidek limontozu emas, limontozu, lekin noto'g'ri.
Lemongrass kichik paketlarda mavjud bo'lib, ular limon kislotasi katta harflar bilan noto'g'ri yozilgan. Ushbu aqlli savdo hiyla-nayrang 1989 yildan beri limon o'tlari savdosiga singib ketgan va shu kungacha saqlanib qolgan. Ko'pgina hollarda, taklif qilingan mahsulot limon sharbati limon kislotasi emas, sintetik ravishda olingan tartarik kislota.
Ta'rifga ko'ra, tartarik kislota, shuningdek, tartarik kislota, oq kristalli organik kislota. Bundan tashqari, u tabiiy ravishda ko'plab o'simliklarda, asosan uzum va temir yo'lida uchraydi. Bu sharob tarkibidagi asosiy kislotalardan biridir va pishirishda u boshqa turli xil ovqatlarga nordon ta'm berish uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Lemongrass antioksidant sifatida ham ishlatiladi.
Tartarik kislota tartarik kislota deb ataladi, chunki uning tuzlari tartrat deyiladi. Ular dikarboksilik kislotaning dihidroksi hosilalari. Lemongrassning ma'nosini lug'atga qo'shimcha ravishda ba'zi oddiy tush kitoblarida topish mumkin. Ulardan biriga ko'ra, agar siz limontuzi haqida orzu qilsangiz, demak, siz vaqtni behuda o'tkazgansiz, omadingizni yo'qotgansiz yoki amalga oshirilmagan imkoniyatlarsiz.
Lemongrass tarixi
Ushbu kislota tarixi dastlab kaliy tartratidan olingan 800 g dan boshlanishi mumkin. Qadimgi davrlarda u tish toshi (trigiya, tish toshi) deb ham atalgan.
Bugungi o'tmishdosh uchun limon sharbati bugungi kunda qo'llaniladigan boshqa o'xshash va asosiy kimyoviy jarayonlarga katta hissa qo'shgan forsiyalik kimyogar Jobir ibn Xayndan minnatdor bo'lishimiz kerak.
Darhaqiqat, tartarik kislota / limontuzini qazib olishning zamonaviy jarayoni 1769 yilda shved kimyogari Karl Vilgelm Sheele tomonidan kashf etilgan.
1832 yilda Jan-Baptiste Bio deb nomlangan narsani kashf etdi tartarik kislota chiralligi (optik izomeriya). Olim qutblangan yorug'lik tekisligini aylantirish qobiliyatini kuzatdi.
Ushbu tadqiqotlar Lui Paster tomonidan meros bo'lib o'tgan, u 1847 yilda sintez ustida ishlagan. Paster keyinchalik tartarik kislota kristallari shaklini o'rganib chiqdi va ularning assimetrik ekanligini aniqladi. Paster - birinchi marta L (+) - tartarik kislotaning sof namunasini olgan olim.
Limon sharbatidan oshxonada foydalanish
Limontuzuto yechim sifatida ishlatiladi. Shu maqsadda 1 choy qoshiqni oling. moddadan iborat va 3 choy qoshiqda eriydi. issiq suv. Olingan sharbat limon sharbatiga juda o'xshaydi va shuning uchun ko'pincha uning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Bir limon sharbati taxminan 5 g kislota kristaliga yoki uning ikki kichik choy qoshig'iga to'g'ri keladi.
Limontuzu yoki uning yechimini limon, ozgina nordon ta'mga berishni istagan har qanday taomga yoki sousga qo'shishingiz mumkin. Hatto ko'pchiligimiz sevadigan va sevadigan mayonezni ham uyda bir yoki ikki limon sharbati qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin.
Tartarik kislota shuningdek, murabbo, murabbo va murabbo tayyorlash uchun bir xil saqlovchi vosita sifatida ishlatiladi. Odatda uni allaqachon tayyorlangan, pishirilgan murabbo, olovdan olib chiqib, idishlarga quyishdan 1-2 daqiqa oldin qo'shiladi.
Limontuzuto pishirishdan tashqari boshqa turli xil dasturlarni topadi. U yana maishiy maqsadlarda va iflos taxtalarni tozalash uchun eritma sifatida ishlatiladi.
Lemongrassning afzalliklari
Limon sharbati yordamida siz bosh og'rig'ini olib tashlashingiz mumkin deb ishoniladi. Buning uchun qoshiq ustiga ozgina limon sharbati soling va ozgina suvda eritib oling. Shu tarzda tayyorlangan eritmani iching.
Limontuzuto shuningdek, obodonlashtirish vositasi sifatida foydalanishga kirishadi. Agar sizda sochlar ranglangan bo'lsa, lekin asl rangiga qaytishni istasangiz, nima qilish kerak - sochlaringizni haftasiga bir necha marta limontuzu bilan yuvish.
Tartarik kislota, sirka singari, sabzavot va mevalarning yangiligini tiklash uchun ham ishlatiladi. Ko'pgina bozor savdogarlari ushbu usuldan o'z mahsulotlarini sotish imkoniyatiga ega bo'lishadi. 25 litr hajmdagi idishda ular odatda limon kislotasini eritib, quritilgan ko'katlarni eritmasiga 15-20 daqiqa davomida botiradilar.
Limontuzutoshuningdek sirka meva va sabzavot tarkibidagi nitratlarni zararsizlantirish qobiliyatiga ega. Sabzavotlarni limon bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki tarkibidagi S vitamini tarkibidagi nitratlarning nitritlarga aylanishiga va nitrosaminlar hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Odatda, yuqori harorat ta'sirida nitratlar nitritlarga aylanadi, ularning ikkinchisi bizning sog'ligimiz uchun juda xavfli va zararli.
