2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Nebiolo / Nebbiolo / - ko'p asrlar davomida paxtakorlarga ma'lum bo'lgan qizil sharob uzum navi. Bu Italiyaga xos, ammo boshqa mamlakatlarda, shu jumladan AQSh, Argentina, Meksika va Avstraliyada ham etishtiriladi. Turli xillik Pugnet, Chiavennasca, Spanna va Picotener nomlari bilan ham tanilgan.
Nebiolo osongina tanib olish mumkin. O'rtacha barglari, quyuq yashil, zich va yumshoq, yaltiroq yuzasi, uch qismli yoki besh qismli. Pastki qismi yumshoq mox bilan qoplangan. Nebiolo tarkibidagi klaster nisbatan katta, silindr shaklida, ixchamdir. Ushbu navning donalari unchalik katta emas. Ular yumaloq va quyuq ko'k yoki quyuq binafsha rangga bo'yalgan. Go'sht suvli, yupqa teri bilan qoplangan. Ular to'q sariq rangga ega bo'lgan quyuq qizil sharobni berishadi.
Nebiolo - bu o'sishi qiyin bo'lgan nav, chunki u tuproq va iqlim jihatidan iddaoga ega. Agar uzumzorlar ohakli tuproqlarga ekilgan bo'lsa, eng muvaffaqiyatli rivojlanadi va shu bilan birga janubiy yoki janubi-g'arbiy ta'sirga ega bo'lgan uchastkani tanlash kerak. Tuproqning sifati mevaning ta'miga ta'sir qiladi.
Balandlikka talablar mavjud, tercihen 150 dan 300 metrgacha. Bundan tashqari, nav boshqariladigan joy sovuq ham, shamol ham bo'lmasligi kerak. Nebiolo uzumlari o'rtacha o'sishga ega. Agar kerakli sharoitda etishtirilsa, bu nav erta gullaydi.
Shu bilan birga, u kech pishadi, shuning uchun uzum yig'ish oktyabr oyida sodir bo'ladi. Tegishli erga ekilganidan so'ng, nav sog'lom va kuchli bo'lib o'sadi. Bunday vaziyatda u kamdan-kam hollarda kasallik yoki sovuqqa duchor bo'ladi. So'nggi paytlarda Piedmont, Valtelina va Lombardiyadan tashqarida ushbu uzum navining imkoniyatlarini o'rganish bo'yicha ishlar olib borilmoqda.
Nebiolo tarixi
Nebiolo juda qadimgi tarixga ega. Ushbu uzum navi Italiyaning Piemont mintaqasidan kelib chiqqan. Rim davridan beri etishtirilib kelinmoqda. Uning ismining kelib chiqishi to'g'risida ikkita taxmin mavjud. Ko'pchilik nebbiolo lotincha nobile so'zidan kelib chiqqan, deb tarjima qilishda olijanob deb ishonishadi. Biroq, ba'zilar ismning ildizlarini boshqa joydan qidirishadi. Ularning fikriga ko'ra, nebbiolo nomi tuman deb tarjima qilingan nebbiya so'zi bilan bog'liq bo'lishi ehtimoli ko'proq. Darhaqiqat, tuman - Pidmontda oktyabr oyida, pishgan hosil yig'ib olinadigan odatiy hodisa.
Biol bo'lmagan xususiyatlar
Olingan sharoblar nebiolo granat qizil rang bilan ajralib turadi, shuningdek to'q sariq rangga ega. Uzum eliksirining hidi maftunkor va maftunkor. Agar ichimlikning xushbo'yligini his qilsangiz, sizni zudlik bilan ko'plab binafshalar bilan yashil o'tloqqa etkazasiz. Barmoq yozuvlari ham unchalik sezilmaydi. Ko'pincha olxo'ri, böğürtlen, malina va shokolad kabi mayda mevalarning xushbo'yligi qo'shiladi. Ba'zan siz choy barglari, pushti gullar, ziravorlar va qatronlarni sezishingiz mumkin.
Nebiolodan tayyorlangan sharoblar alkogolli ichimliklardir. Ularning tarkibidagi taninlarning tarkibi ham unchalik katta emas. Ular shuningdek, mukammal kislota bilan ajralib turadi. Nebiolo sharobiga bochkalarda yoki butilkalarda barqaror jiddiy qarish kerak. Yog'och bochkalarda ichimlikning qarishi unga faqat aristokratik guldasta paydo bo'lishiga yordam beradi, deb ishoniladi. Shuning uchun vino ishlab chiqaruvchilari ularni o'nlab yillar davomida etuk qoldiradilar. Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo kabi sifatli vinolar ushbu uzumdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, bu ba'zi aralashtirilgan sharoblarning bir qismidir.
Nebiologa xizmat qilish
Sharob nebiolo nafis va chiroyli. Bunga munosib ehtiyotkorlik bilan xizmat ko'rsatishga loyiqdir. Yangi boshlanuvchilar uchun ichimlik uchun to'g'ri ko'zoynakni tanlang. Albatta, siz har qanday klassik sharob stakanini tanlashingiz mumkin, ammo haqiqiy biluvchilar stakanni eng mos shakli bilan tanlaydilar, unda har bir mayda detallar aristokratik nebioloning eng yaxshisini ochib beradi.
Uning uchun bir stakan sharob tavsiya etiladi, u cho'zilgan va hech qanday holatda kichik emas. Ular silliq va deyarli sezilarli darajada pastga qarab kengayadi, tepada esa ular torayadi. Ushbu shakl xushbo'ylikning silliq ko'tarilishiga imkon beradi va shuning uchun guldastaning boyligi eng kuchli seziladi. Xizmat qilayotganda, sharob juda sovuq bo'lmasligi kerak. Uning harorati 16 dan 18 darajagacha o'zgarishi yaxshi.
Sharobni to'g'ri ovqat bilan birlashtirish biz uchun ko'pincha qiyinlashtiradi. Qiyinchilik shuni anglatadiki, bizning stolimizda tez-tez uchraydigan ovqatlar ushbu turdagi ichimliklar uchun appetiser uchun eng mos kelmasligi mumkin. Keyin biz pazandalik qoidalariga rioya qilish kerakmi yoki faqat o'z didimizga tayanish kerakmi degan ikkilanishga duch kelamiz.
Har kim buni o'zi hal qilishi kerak, ammo baribir biz tanlagan ovqatlar sharobning ijobiy xususiyatlariga va uning barcha jozibasiga soya solmasligi, balki ularni ochib berish va ta'kidlashi kerakligini unutmasligimiz kerak. Ya'ni, biz o'tkir va intruziv lazzat va aromatlarga ega idishlarni tanlamasligimiz kerak.
Kelsak nebiolo, mol go'shti qo'shimchalariga pul tikishingiz mumkin. Siz pomidor sousi bilan sigir uzuklarini, behi bilan mol go'shtini, qovurilgan mol go'shti yoki qovurilgan mol go'shtini tanlashingiz mumkin. Sigirdan tayyorlangan idishlar yoki quruq aperitivlar ham yaxshi ishlaydi. Agar siz sut mahsulotlarini yaxshi ko'radiganlardan bo'lsangiz, go'shtni e'tiborsiz qoldirib, nebioloni qandaydir pishloq bilan birlashtira olasiz. Bu erda gurmeler ko'k pishloqni qat'iy tavsiya qiladi.
